胡桃的功效有哪些？一篇解密胡桃營養成分、5大好處與食用禁忌！

胡桃小科普：別再將「胡桃」、「核桃」混為一談

提及堅果種類之一的「胡桃」你會想到什麼呢？第一個進入腦海的名詞大概是著名的芭蕾舞劇《胡桃鉗》。你可能知道「胡桃鉗」長怎樣，不過你清楚「胡桃本身」是什麼嗎？胡桃和核桃竟然不一樣？今天堅果樂園就要帶你深入了解這個有「長壽果」美稱的胡桃是什麼！

（一）胡桃是什麼？

胡桃又名「碧根果」、「美國山核桃」，原產於北美洲，也是當地唯一種植的堅果品種，長出胡桃的胡桃樹為一種落葉喬木，果仁的收成季節約落在 10 到 12 月；時至今日，美國依舊是種植與生產胡桃的大國（✨堅果樂園的胡桃就是出產自美國呦！✨）。其英文名稱＂Pecan＂則是來自美洲原住民語中的＂Pacane＂，表示「需要石頭敲擊才能敲裂的堅果」，由此可見胡桃外殼的堅硬程度，也就不難理解為何大家剝開胡桃時要用到胡桃鉗。

由於胡桃相對容易採集的特性，加上比起其他種類的堅果更方便食用、風味更佳，以往北美洲、墨西哥地區的原住民經常將其作為主食，胡桃成為食品的歷史約有百萬年、非常悠久，甚至還有美洲土著以胡桃當作貨幣交易喔！

（二）胡桃和核桃的差別解釋給你聽！

那麼與胡桃中文名字只差一個字的「核桃」，它們之間不同之處在哪呢？胡桃（Pecan）與核桃（Walnut）同屬「胡桃科」，由於胡桃在台灣比較少見，因此不僅很多民眾容易將 2 者混淆，就連網路上的資訊也有些不一致。事實上除了中文名稱相近、科別相同以外，胡桃和核桃的差別無論是在外觀、口感、營養價值等方面都不小喔！

【胡桃特點】

✏️外觀：果殼呈 2 側略尖的長橢圓，品種不同厚度有區別；果仁呈深棕色，具縱向條紋皺褶

✏️口感：標誌性奶油香氣、較為鬆脆

✏️營養成分亮點：抗氧化物質、膳食纖維含量稍高

【核桃特點】

✏️外觀：果殼較圓，整體顏色為淺棕色；果仁呈奶黃色，皺褶密集有如大腦

✏️口感：些微的乾澀後韻、較為爽脆

✏️營養成分亮點：Omega-3、蛋白質含量稍高

儘管胡桃和核桃有差異，2 者都是非常健康的堅果，多方攝取、補充不同面向的營養能量才是關鍵！

胡桃營養知多少？詳盡胡桃營養成分一次掌握

至於胡桃營養的細節內容，除了擁有如不飽和脂肪酸、膳食纖維等一般堅果均有的特性，胡桃尚含有相對豐富的維生素 E、維生素 B，以及其他像是植物多酚、兒茶素、鞣花酸、前花青素等抗氧化物質，同時也是鈣、鎂、鉀等礦物質的優良來源，不論是放進優格、燕麥，甚至是作為蔬菜配料都很適合，可說是健康又美味。詳細的胡桃營養組成看下表更清楚：

「貴族美容聖品」胡桃的功效、好處多！

補充堅果類的食物優點多多，胡桃好處當然也有它的獨特性。現在你已經了解了以上的胡桃營養成分，接下來就讓我們看看上述這些營養能夠帶來的胡桃功效有哪些。

胡桃的功效 1 ▶ 維持心血管健康

如同多數的堅果，胡桃中一樣富含「不飽和脂肪酸」，能有助於減少血液中的老廢物質、保持血管流通順暢，進而讓血管更加健康；其中透過「α－亞麻油酸」從旁協助合成 Omega-3 的作用，則有部分促進血液循環的效益。適量攝取胡桃整體來說對於維持心血管健康、預防動脈硬化有一定的幫助。

胡桃的功效 2 ▶ 促進腸胃的蠕動

「膳食纖維」最大的特點就是能夠刺激腸道蠕動，幫助排便更順暢。最近的你有便秘的困擾嗎？閒暇時刻不妨來幾顆膳食纖維含量高的胡桃，靜靜地等待它發揮力量吧！

胡桃的功效 3 ▶ 替你增添飽足感

膳食纖維的另一個優勢就是能夠添加飽足感，抑制自己隨時想吃東西的衝動。嘴饞時，考慮以胡桃替代其他糖果餅乾或許是個不錯的選擇，結合上述改善排便的特點，對你控制體重的目標應該會有幫助。不過有鑑於胡桃熱量仍偏高，切記應該要適當食用，免得造成反效果喔！

胡桃的功效 4 ▶ 改善身體的狀態

根據前面提及的美國農業部研究顯示，胡桃為堅果當中「抗氧化物質」含量最高的，這些抗氧化物質能夠降低人體自由基的產生，進一步減少身體發炎、老化的情形；另一方面，胡桃中的「鐵質」對於女性來說是相當重要的營養要素，適時透過胡桃補足、增進血紅素與肌紅素的組成，還可能帶來恢復好氣色的正面效果，不負胡桃「貴族美容聖品」的名聲。

胡桃的功效 5 ▶ 恢復體力與活力

胡桃裡的多種「維生素」與微量「礦物質」針對消除一天的疲勞、增強體力也有助益，平日裡昏昏欲睡的時間點，吃下適量的胡桃或許能夠幫助你回復精氣神、提升專注力。

綜上所述，適當攝取胡桃的好處相當多元，依據最新的國外研究顯示，以上胡桃特點有助於代謝機制運作、讓身體維持健康機能。不難理解為何胡桃是現今相當受歡迎的堅果種類之一！

有沒有食用胡桃的禁忌？3 大情形要留意

儘管吃胡桃優點這麼多，但「他人的良方可能是你的毒藥」，下列這些你也許不清楚的 3 個吃胡桃禁忌或者注意事項快快筆記吧！

（一）是否對胡桃過敏？

吃了堅果導致過敏的消息時有所聞，胡桃也是同樣道理。過敏的原理即是自身免疫系統將堅果看成是入侵者，進而啟動防禦機制攻擊，可能會從皮膚、呼吸道、消化系統等地方開始發現異常狀況，過敏反應嚴重者還可能致命。

因此，在食用胡桃之前，建議先了解以往自己有無相關的過敏病史，如此一來才能放心享受、吃得安心喔！

（二）腸胃是否有狀況？

前面曾討論到胡桃富含膳食纖維，利於排便順暢，但對於腸胃原本就比較弱，或者經常腹瀉、腸胃不穩定的族群來說，有時吃胡桃反倒過度刺激，壞處可能多於好處。此時建議先將腸胃狀況調理好，並加以管控自己的胡桃攝取量。

（三）要作為睡前零食？

胡桃怎麼吃，食用的時機點也會有所差異！堅果類油脂含量高，倘若因為睡前嘴饞、無意識地將過量的胡桃投入口中，當就寢時代謝變緩慢，很可能無法如同白天一樣好好在體內消化，反而造成身體負擔，進而影響血脂甚至打亂睡眠機制；如果選擇在早餐時間吃胡桃就很合適，開啟滿滿活力的一天、大腦運作加倍清晰。

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✨製作方式

捨棄成本較低的油炸方式，不讓高溫破壞堅果豐富的營養價值，採用專業的微電腦恆溫烤箱烘焙，耐心等待堅果熟成；真正低溫烘焙的無調味堅果吃了不會口乾舌燥、讓人上火，吃得到堅果每一口的自然、新鮮、甘甜，所有程序只為消費者把關堅果品質與口感。

✨包裝嚴謹

採用食品級鋁箔包裝袋與 PET 包裝罐，不透光、密封度比起一般塑膠袋更佳，提升產品保鮮，不讓精心烘焙的堅果受潮與氧化。

✨原料產地

每款堅果清楚標註產地，讓消費者知悉吃下肚的堅果來自哪裡，減少過往資訊落差的情形，其中「腰果」採用了來自緬甸的大顆腰果，不用煩惱落葉劑殘留問題；「胡桃」則是產自美國這個胡桃的原生故鄉喔！

✨生產環境

從冷藏、挑豆、低溫烘焙、冷卻，到包裝，全程以無塵室等級環境進行，安全又衛生！

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