杏仁和杏仁果原來不一樣!快速掌握杏仁功效與禁忌、3 大杏仁種類

堅果樂園編輯部

2024-04-09更新

杏仁和杏仁果原來不一樣!快速掌握杏仁功效與禁忌、3 大杏仁種類

杏仁和杏仁果原來不一樣!快速掌握杏仁功效與禁忌、3 大杏仁種類
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杏仁加入甜點和鹹食都美味,但你知道杏仁營養成分有哪些嗎?是否瞭解吃杏仁禁忌是什麼、杏仁一天吃多少比較好?堅果樂園將教你分別杏仁種類,並解析杏仁功效與食用禁忌,最後不藏私分享高品質的杏仁哪裡買!

原來杏仁和杏仁果不一樣?帶你認識杏仁種類

美味香甜的杏仁常被運用在各式料理中。但你知道日常中常見的杏仁其實共有 3 大種類嗎?甚至乍聽之下十分相似的「杏仁」和「杏仁果」也並非指相同的食物喔!

如果挑錯杏仁種類,不僅可能風味不佳,可能還會不小心吃進毒素,為了幫助大家更認識杏仁,接下來就讓我們一起來了解杏仁種類究竟有哪些吧!

「杏仁」指的是杏桃或杏的核仁(種子),是 1 種核果,可以進一步分為南杏仁及北杏仁,而大家較熟悉的杏仁堅果,實際上是甜扁桃的果仁,跟前 2 者完全不一樣。以下將為你簡單介紹 3 大種杏仁的差異: 3大杏仁種類

👉 杏仁種類 1:北杏仁

北杏仁味因為味道偏苦,所以也會被稱為「苦杏仁」,主要是作為中藥材使用,通常較不建議大家自行隨意買來吃,原因是苦杏仁裡有苦甘仁酸,而這種成分經人體水解消化會形成有毒性的氫氰酸,導致食用者開始出現頭痛、眩暈、心悸等症狀。雖然北杏仁的毒性能透過煮沸處理來降低,但仍要控制食用量,以免危害健康。

👉 杏仁種類 2:南杏仁

在外觀方面,南杏仁的形狀比北杏仁大,且顏色也比較淺,而其口味相較之下是甜的,因此被稱作「甜杏仁」,並經常被運用在各種甜點和料理之中,像是杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁餅乾等。另外,南杏仁所含毒性較低,料理時也不必額外烹煮來減少毒素。

👉 杏仁種類 3:杏仁果

如上所提及,杏仁果其實是甜扁桃核內的果仁,正確名稱是「扁桃仁」,經調製後就會變成市售的棕色堅果。杏仁果的營養價值則是跟甜杏仁相近,同樣會出現在麵包或甜點中,為食物帶來豐富的口味。

杏仁營養價值為何?公開杏仁熱量與營養成分

杏仁是脂肪含量較高的食物,含有飽和及不飽和脂肪酸,同時富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質,可為人體提供豐富的營養價值,十分適合搭配甜點、沙拉等料理,讓餐點增添口感及風味!而杏仁果熱量與詳細成分可以參考下列表格:

營養成分杏仁含量(以每 100 公克為單位)
熱量568 大卡
碳水化合物23.2 公克
粗蛋白質21.9 公克
粗脂肪49.8 公克
膳食纖維9.8 公克
728 毫克
467 毫克
275 毫克
253 毫克
3.6 毫克
3 毫克
1 毫克
0.06 毫克
維生素 E(總量)23.91 毫克
維生素 B10.11 毫克
維生素 B20.9 毫克
維生素 B32.7 毫克
維生素 B60.18 毫克
維生素 B90.078 毫克
維生素 C0.4 毫克
維生素 K<0.01 毫克

*資料來源:衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫

看完杏仁的營養成分,你是否好奇吃杏仁有什麼好處呢?接下來將介紹杏仁功效與禁忌,幫助你瞭解吃杏仁的益處,還有相關食用注意事項!

吃杏仁可以保養皮膚和健康?解析 6 大杏仁功效

綜合上述的營養成分,吃杏仁的功效主要有 6 個,包括增添飽足感、促進腸胃蠕動、穩定神經、減少自由基等,以下將進一步說明: 吃杏仁的 6 種好處

杏仁好處 1 ▶ 含有豐富的維生素 E、單元不飽和脂肪酸

紫外線、空氣髒污、生活壓力等內外因素所產生的自由基會使得人體細胞逐漸氧化,而杏仁含有豐富的維生素 E,則是有助於保護細胞膜、降低自由基的損害。此外,杏仁亞麻油酸、次亞麻油酸等不飽和脂肪含量也較高,可說是非常好的油脂攝取來源。

杏仁好處 2 ▶ 維持好精神

杏仁裡還有維生素 B 和微量礦物質鎂,針對穩定神經和維持新陳代謝其實相當有幫助。若常感覺精神不濟或壓力過大,可以嘗試吃適量的杏仁提振精神、舒緩緊繃情緒。

杏仁好處 3 ▶ 增添飽足感

嘴饞的時候,與其吃糖果和餅乾,不如選擇吃幾顆杏仁來當作健康的零食!因為杏仁富含不飽和脂肪酸及非水溶性膳食纖維成分,可以降低腸胃排空的速度,所以吃了會比較容易有飽足感。

不過要注意,杏仁脂肪量和熱量都偏高,因此還是要斟酌攝取量,否則可能對身體造成負擔!

杏仁好處 4 ▶ 促進腸胃蠕動

如果有便秘的困擾,吃杏仁其實也有幫助喔!杏仁皮含有豐富的纖維,可以幫助維持腸道機能,而其脂肪成分也可以提升人體吸收脂溶性維生素的效率,如:維生素 A、維生素 D,進而協助維持體內的膽固醇或其他營養的合成,讓身體維持正常機能。

杏仁好處 5 ▶ 補充鈣質

「鈣質」是組成人類骨骼的重要元素,但它會隨著年齡的增長而逐漸流失,因此必須從日常飲食中補充,而杏仁不僅富含鈣,也能提供鎂、磷等礦物質成分,可幫助人體增加額外的鈣吸收來源。

杏仁好處 6 ▶ 養顏美容

女生通常都害怕膚質變得黯淡無光、臉上的細紋提早出現。這時候可以透過吃杏仁補充維生素 E,讓其發揮抗氧化、減少自由基的作用,幫助我們維持好氣色。此外,杏仁的維生素 B1、B2 成分,也有助於維持皮膚健康,愛美的女生絕對不能錯過!

這些杏仁食用禁忌一定要留意!統整杏仁禁忌和注意事項

杏仁雖然健康又美味,但不是人人都適合吃,且不當食用也可能造成其他健康問題,所以吃之前還是必須注意以下 6 個杏仁食用禁忌喔! 杏仁 6 個食用注意事項

⚠️ 切勿直接食用生苦杏仁(北杏仁)

如前面所提,苦杏仁具有苦杏仁苷成分,未煮熟食物大量食用可能會導致中毒,引起暈眩、噁心、嘔吐、心悸等副作用,因此不適合直接當乾果來食用,即便苦杏仁經溫火炒制,仍然要控制將食用量在 5 克以下。

⚠️ 懷孕婦女要適量吃

網路常流傳說杏仁容易造成滑胎,那孕婦可以吃杏仁嗎?其實杏仁的豐富營養素能為孕期間的媽媽與胎兒提供所需的營養,一般少量食用並不會造成副作用。不過,在孕期間建議避免吃苦杏仁,甜杏仁也務必要吃少於 5 公克,以免相關的毒性影響胎兒發育。

⚠️ 無法吃硬物的年長者和兒童建議不用食用

因為杏仁或其他堅果類可能會有噎住、窒息等風險,所以牙齒已經衰退的老人、牙齒發育不完善小孩最好不要吃。

⚠️ 過敏體質者可能不適合吃杏仁

若對堅果過敏,吃杏仁可能會引發皮膚起疹、呼吸不順、消化異常等過敏反應,嚴重甚至可能有致命的風險。

⚠️ 杏仁跟藥物、6 種食物的交互作用

由於杏仁跟某些食物會產生交互作用,因此一起吃下去可能會感到不舒服。若想知道杏仁不能和什麼一起吃,可以參考以下表格瞭解更多:

食物種類交互作用、相關症狀
豬肺可能會導致體內的蛋白質吸收機能下降。
豬裡脊肉、豬肉、豬蹄可能會造成腹痛。
板栗可能會導致胃痛。
小米可能會產生腹瀉與嘔吐症狀。
此外,正在服用抗生素、瀉藥或降血壓藥物的人,吃杏仁前也建議先諮詢專業醫師,以免發生藥物交互作用而影響藥效。

⚠️ 避免吃添加物過多的產品

為了讓杏仁擁有更吸引人的色澤和味道,市面上多數的杏仁產品都添加色素、香精,或加入大量的糖分,然而這些添加物都會對人體造成負擔,長期食用甚至可能產生健康問題,因此購買時須注意產品成分,並盡量挑選低鹽或無鹽、無調味、少添加植物油的杏仁。

我要嚐嚐原味杏仁!

建議杏仁一天吃多少?分享杏仁每日攝取量

杏仁果屬於油脂含量偏高的堅果類,有時當作零食可能會一不小心吃太多、攝取過量脂肪而引起肥胖等相關問題,因此衛生福利部建議 1 天吃大約 5 顆杏仁為上限,這樣就能確保攝取適量的油脂,同時補充到杏仁豐富的營養素!

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✨製作方式

捨棄成本較低的油炸方式,不讓高溫破壞堅果豐富的營養價值,採用微電腦恆溫專業的烤箱烘焙,耐心等待堅果熟成;真正低溫烘焙的無調味堅果吃了不會口乾舌燥、讓人上火,吃得到堅果每一口的自然、新鮮、甘甜,所有程序只為消費者把關堅果品質與口感。

✨包裝嚴謹

採用食品級鋁箔包裝袋與 PET 包裝罐,不透光、密封度比起一般塑膠袋更佳,提升產品保鮮,不讓精心烘焙的堅果受潮與氧化。

✨原料產地

每款堅果清楚標註產地,讓消費者知悉吃下肚的堅果來自哪裡,減少過往資訊落差的情形,其中「杏仁」嚴選美國的杏仁果,提供極度優良的品質。

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