杏仁和杏仁果原來不一樣！快速掌握杏仁功效與禁忌、3 大杏仁種類

原來杏仁和杏仁果不一樣？帶你認識杏仁種類

美味香甜的杏仁常被運用在各式料理中。但你知道日常中常見的杏仁其實共有 3 大種類嗎？甚至乍聽之下十分相似的「杏仁」和「杏仁果」也並非指相同的食物喔！

如果挑錯杏仁種類，不僅可能風味不佳，可能還會不小心吃進毒素，為了幫助大家更認識杏仁，接下來就讓我們一起來了解杏仁種類究竟有哪些吧！

「杏仁」指的是杏桃或杏的核仁（種子），是 1 種核果，可以進一步分為南杏仁及北杏仁，而大家較熟悉的杏仁堅果，實際上是甜扁桃的果仁，跟前 2 者完全不一樣。以下將為你簡單介紹 3 大種杏仁的差異：

👉 杏仁種類 1：北杏仁

北杏仁味因為味道偏苦，所以也會被稱為「苦杏仁」，主要是作為中藥材使用，通常較不建議大家自行隨意買來吃，原因是苦杏仁裡有苦甘仁酸，而這種成分經人體水解消化會形成有毒性的氫氰酸，導致食用者開始出現頭痛、眩暈、心悸等症狀。雖然北杏仁的毒性能透過煮沸處理來降低，但仍要控制食用量，以免危害健康。

👉 杏仁種類 2：南杏仁

在外觀方面，南杏仁的形狀比北杏仁大，且顏色也比較淺，而其口味相較之下是甜的，因此被稱作「甜杏仁」，並經常被運用在各種甜點和料理之中，像是杏仁茶、杏仁豆腐、杏仁餅乾等。另外，南杏仁所含毒性較低，料理時也不必額外烹煮來減少毒素。

👉 杏仁種類 3：杏仁果

如上所提及，杏仁果其實是甜扁桃核內的果仁，正確名稱是「扁桃仁」，經調製後就會變成市售的棕色堅果。杏仁果的營養價值則是跟甜杏仁相近，同樣會出現在麵包或甜點中，為食物帶來豐富的口味。

杏仁營養價值為何？公開杏仁熱量與營養成分

杏仁是脂肪含量較高的食物，含有飽和及不飽和脂肪酸，同時富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，可為人體提供豐富的營養價值，十分適合搭配甜點、沙拉等料理，讓餐點增添口感及風味！而杏仁果熱量與詳細成分可以參考下列表格：

*資料來源：衛生福利部食品藥物管理署 食品營養成分資料庫

看完杏仁的營養成分，你是否好奇吃杏仁有什麼好處呢？接下來將介紹杏仁功效與禁忌，幫助你瞭解吃杏仁的益處，還有相關食用注意事項！

吃杏仁可以保養皮膚和健康？解析 6 大杏仁功效

綜合上述的營養成分，吃杏仁的功效主要有 6 個，包括增添飽足感、促進腸胃蠕動、穩定神經、減少自由基等，以下將進一步說明：

杏仁好處 1 ▶ 含有豐富的維生素 E、單元不飽和脂肪酸

紫外線、空氣髒污、生活壓力等內外因素所產生的自由基會使得人體細胞逐漸氧化，而杏仁含有豐富的維生素 E，則是有助於保護細胞膜、降低自由基的損害。此外，杏仁亞麻油酸、次亞麻油酸等不飽和脂肪含量也較高，可說是非常好的油脂攝取來源。

杏仁好處 2 ▶ 維持好精神

杏仁裡還有維生素 B 和微量礦物質鎂，針對穩定神經和維持新陳代謝其實相當有幫助。若常感覺精神不濟或壓力過大，可以嘗試吃適量的杏仁提振精神、舒緩緊繃情緒。

杏仁好處 3 ▶ 增添飽足感

嘴饞的時候，與其吃糖果和餅乾，不如選擇吃幾顆杏仁來當作健康的零食！因為杏仁富含不飽和脂肪酸及非水溶性膳食纖維成分，可以降低腸胃排空的速度，所以吃了會比較容易有飽足感。

不過要注意，杏仁脂肪量和熱量都偏高，因此還是要斟酌攝取量，否則可能對身體造成負擔！

杏仁好處 4 ▶ 促進腸胃蠕動

如果有便秘的困擾，吃杏仁其實也有幫助喔！杏仁皮含有豐富的纖維，可以幫助維持腸道機能，而其脂肪成分也可以提升人體吸收脂溶性維生素的效率，如：維生素 A、維生素 D，進而協助維持體內的膽固醇或其他營養的合成，讓身體維持正常機能。

杏仁好處 5 ▶ 補充鈣質

「鈣質」是組成人類骨骼的重要元素，但它會隨著年齡的增長而逐漸流失，因此必須從日常飲食中補充，而杏仁不僅富含鈣，也能提供鎂、磷等礦物質成分，可幫助人體增加額外的鈣吸收來源。

杏仁好處 6 ▶ 養顏美容

女生通常都害怕膚質變得黯淡無光、臉上的細紋提早出現。這時候可以透過吃杏仁補充維生素 E，讓其發揮抗氧化、減少自由基的作用，幫助我們維持好氣色。此外，杏仁的維生素 B1、B2 成分，也有助於維持皮膚健康，愛美的女生絕對不能錯過！

這些杏仁食用禁忌一定要留意！統整杏仁禁忌和注意事項

杏仁雖然健康又美味，但不是人人都適合吃，且不當食用也可能造成其他健康問題，所以吃之前還是必須注意以下 6 個杏仁食用禁忌喔！

⚠️ 切勿直接食用生苦杏仁（北杏仁）

如前面所提，苦杏仁具有苦杏仁苷成分，未煮熟食物大量食用可能會導致中毒，引起暈眩、噁心、嘔吐、心悸等副作用，因此不適合直接當乾果來食用，即便苦杏仁經溫火炒制，仍然要控制將食用量在 5 克以下。

⚠️ 懷孕婦女要適量吃

網路常流傳說杏仁容易造成滑胎，那孕婦可以吃杏仁嗎？其實杏仁的豐富營養素能為孕期間的媽媽與胎兒提供所需的營養，一般少量食用並不會造成副作用。不過，在孕期間建議避免吃苦杏仁，甜杏仁也務必要吃少於 5 公克，以免相關的毒性影響胎兒發育。

⚠️ 無法吃硬物的年長者和兒童建議不用食用

因為杏仁或其他堅果類可能會有噎住、窒息等風險，所以牙齒已經衰退的老人、牙齒發育不完善小孩最好不要吃。

⚠️ 過敏體質者可能不適合吃杏仁

若對堅果過敏，吃杏仁可能會引發皮膚起疹、呼吸不順、消化異常等過敏反應，嚴重甚至可能有致命的風險。

⚠️ 杏仁跟藥物、6 種食物的交互作用

由於杏仁跟某些食物會產生交互作用，因此一起吃下去可能會感到不舒服。若想知道杏仁不能和什麼一起吃，可以參考以下表格瞭解更多：

⚠️ 避免吃添加物過多的產品

為了讓杏仁擁有更吸引人的色澤和味道，市面上多數的杏仁產品都添加色素、香精，或加入大量的糖分，然而這些添加物都會對人體造成負擔，長期食用甚至可能產生健康問題，因此購買時須注意產品成分，並盡量挑選低鹽或無鹽、無調味、少添加植物油的杏仁。

建議杏仁一天吃多少？分享杏仁每日攝取量

杏仁果屬於油脂含量偏高的堅果類，有時當作零食可能會一不小心吃太多、攝取過量脂肪而引起肥胖等相關問題，因此衛生福利部建議 1 天吃大約 5 顆杏仁為上限，這樣就能確保攝取適量的油脂，同時補充到杏仁豐富的營養素！

杏仁哪裡買？推薦到「堅果樂園」選購！

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✨製作方式

捨棄成本較低的油炸方式，不讓高溫破壞堅果豐富的營養價值，採用微電腦恆溫專業的烤箱烘焙，耐心等待堅果熟成；真正低溫烘焙的無調味堅果吃了不會口乾舌燥、讓人上火，吃得到堅果每一口的自然、新鮮、甘甜，所有程序只為消費者把關堅果品質與口感。

✨包裝嚴謹

採用食品級鋁箔包裝袋與 PET 包裝罐，不透光、密封度比起一般塑膠袋更佳，提升產品保鮮，不讓精心烘焙的堅果受潮與氧化。

✨原料產地

每款堅果清楚標註產地，讓消費者知悉吃下肚的堅果來自哪裡，減少過往資訊落差的情形，其中「杏仁」嚴選美國的杏仁果，提供極度優良的品質。

✨生產環境

從冷藏、挑豆、低溫烘焙、冷卻，到包裝，全程以無塵室等級環境進行，安全又衛生！

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